【時の重み】世界が注目する石上純也の洞窟レストラン、「maison owl」が山口県にオープン!(動画アリ)

出典:建築家の石上純也の建築作品3選。代表作の神奈川工科大学KAIT工房など | デザインマガジン (webdesignmagazine.net)



概要

今日紹介するのは、「サーペンタインギャラリー・パビリオン」の公開が始まり、話題を呼んでいる石上純也氏の建築。彼は、国内でも注目のプロジェクトをいくつも同時に抱えている。そのうちの一つ、洞窟のようなレストラン、「maison owl」が完成を迎え、今年の冬、ついに開業するそうです。楽しみ!

この「maison owl」は、シェフの隠れ家にゲストを招き、素材を感じるフレンチを振る舞うレストラン。洞窟のような空間にはトリュフの香りが漂うそうで、食材やワインへの感受性が高まる魅惑的な場所になるという。

彼が建築家・石上純也氏に協力を求め、構想が始まったのは2013年。やっと完成に至りました。


これまでに、まだ工事中でありながら、2016年のニューヨーク「ニューヨーク近代美術館(MoMA)」や、2018年のパリ「カルティエ財団現代美術館」での大規模個展、ローマ、ロンドン、上海、東京などで紹介され、世界中からも注目が集まっている、話題の建築プロジェクトです。

世界が注目!建築家・石上純也氏が設計する“洞窟のようなレストラン”今夏オープン | TABIZINE~人生に旅心を~

行ってみるには?

所在地

山口県宇部市
※建築現場への立ち入りはご遠慮いただきたいため、現時点で詳しい所在地は非公開となっています。

ちなみに、宇部市とはこのような位置にあります。馴染みのない方はどうぞ。

アクセス

山口宇部空港から車で約15分
新幹線新「山口」駅から直通バスかJRで「宇部新川」駅→タクシーで約10分

House & Restaurant〈maison owl(メゾン・アウル)〉概要

!!!開業が、2022年初冬に変更になりました!!!


設計:石上純也建築設計事務所
オーナーシェフ:平田基憲
器デザイン:吉田次朗(陶芸家)
Instagram: https://www.instagram.com/yoshidajiro
カトラリーデザイン:坂野友紀
Instagram:https://www.instagram.com/sakanoyuki
営業時間:ディナーのみ(完全予約制)
料金:コース2.4万円~(サービス料10%・消費税別)
定休日:不定休
開業予定日:2021年夏(予約受付開始は2021年5月予定)

石上純也氏が設計する洞窟のようなレストラン・House & Restaurant〈maison owl〉が今夏開業を発表 |CULTURE|TECTURE MAG(テクチャーマガジン)

公式ウェブサイトhttps://www.maison-owl.com/
Instagram: https://www.instagram.com/maison_owl/
Facebookhttps://www.facebook.com/Maison-owl-102162008544624
※現在建設中、建築現場への部外者の立ち入りを避けるため、現時点で所在地は非公開

もっと詳しく(独自の観点からの評価 )

建築家(構造設計)

出典:世界が注目する建築プロジェクト 今夏完成!建築家・石上純也設計の洞窟のようなレストランHouse & Restaurant『maison owl』山口県宇部市に2021年夏開業|株式会社温故知新のプレスリリース (atpress.ne.jp)

東京藝術大学大学院美術研究科建築専攻修士課程修了後、妹島和世建築設計事務所を経て2004年石上純也建築設計事務所を設立。

出典:自然と融合する石上純也の建築。次なるは洞窟のようなレストラン - Premium Japan (premium-j.jp)

主な作品に、神奈川工科大学KAIT工房、神奈川工科大学KAIT広場、ボタニカルガーデン アートビオトープ/水庭、2019年サーペンタイン・ギャラリー・パビリオン、などがあります。(上写真)

2018年パリ カルティエ財団現代美術館でJunya Ishigami Freeing Architecture 自由な建築展。2009年日本建築学会賞(作品)、2010年ヴェネチア・ビエンナーレ第12回国際建築展金獅子賞、2010年毎日デザイン賞、2019年Obel Awardなど受賞多数。

コンセプト

25年来の友人でもある平田基憲オーナーシェフ求めていた、「時間の重みをもともと含み、時間とともにその重さが増していくようなものを。」

そして、日本全国に美味しいものがありふれていると考えた平田さんのもう一つの要求が、「唯一無二の場所を創ること」でした。

機能的提案

クライアントとなった平田さんの住宅兼レストランです。

「できるだけ重々しい建築を設計してほしい」と数少ない要求の中でそのことを強調された。「時間とともにその重みを増していくような建物がほしい。プレファブや鉄構造のような軽いものではダメだ。ツルツルのものではなく、もっと自然の粗々しさを含むような建物にしてほしい。本格的な料理にはそういう空間が必要なんだ」クライアントはフレンチレストランのシェフでありオーナーである。彼の住宅兼レストランを設計することが依頼であった。(後略)石上純也

レストランノエル Restaurant Noel 山口県宇部市1丁目 - 墳丘からの眺め (hatenablog.com)

デザインのプロセス

この類を見ないデザインはどのようにして実現したのでしょうか。

石上純也氏は、こう考えました。

建築における「古さ」とは何か――。

最初から「古さ」を持った建築、石上純也氏がつくる洞窟のようなレストラン | 日経クロステック(xTECH) (nikkei.com)

最初から古さを持つ建築をどう表現するかなどについて、彼は考え尽くしました。
その途中、石上純也氏は、平田さんとの話の中で、彼が新しい木や鉄のフレームよりも、風化したレンガに惹かれていることに気づきました。

その結果、 人工物を自然に同化することが古さの表現になる、と考えました。
地中に穴を掘るという手段をとることで、半分人工物で、半分自然の形作った躯体が出来上がると考え、この案に至りました。
この建築の施工方法については、下にもう少し詳しく述べました。

これは、パリ・カルティエ現代美術財団で開催された junyaishigami 展での動画です。
フランス語ですが、3分程度なのでよかったらご覧ください。

平面計画

出典:石上純也氏が設計する洞窟のようなレストラン・House & Restaurant〈maison owl〉が今夏開業を発表 |CULTURE|TECTURE MAG(テクチャーマガジン)

断面計画

出典:最初から「古さ」を持った建築、石上純也氏がつくる洞窟のようなレストラン(2ページ目) | 日経クロステック(xTECH) (nikkei.com)

このようになっており、階高は3000と、写真から想像するよりも小さいと思われます。

動線計画 

出典:TOP - maison owl (maison-owl.com)
公式サイトより。

本物の洞窟のような光の入り方が魅力的です。是非一度行ってみてください。

構造計画、施工

 現行の法規に適合させていくために、鉄筋コンクリートのシェル構造という考え方で解いています。分厚い躯体の表面に近い部分に鉄筋を計画し、表面全体でシェルの構造体と見なされるようにして建築確認申請を通しています。でも構造体自体は骨太なので、必要以上に強固な構造体です。

最初から「古さ」を持った建築、石上純也氏がつくる洞窟のようなレストラン(2ページ目) | 日経クロステック(xTECH) (nikkei.com)

この建築の施工方法がまた興味深いです。

掘削はできるだけ機械を使わずに、手作業とし、それが型枠になります。 土の状況によって、同じ敷地内でも場所によっては石が多かったり、土の色が緑っぽかったり、赤っぽかったりと、全然違った状況です。半分は自然任せ、半分は僕がコントロールしています。

2019年はターニングポイント、「洞窟レストラン」が完成間近の石上純也氏 | 日経クロステック(xTECH) (nikkei.com)

環境計画(敷地との関係は?)

出典:まるで洞窟のようなレストラン&住居!建築の境界を飛び越える石上純也の最新作 (elle.com)

山口県の中にあるため、およそ周りの風景とは別世界が出来上がっています。しかし、このように地下にあるため、周りの風景から隔離され、まさに非日常を味わうことができるでしょう。

建築家界での評価は?

彼は世界中での展覧会で注目を集めています。
今後の作品も楽しみです!

参照サイト等

石上純也が設計する洞窟のようなレストラン「maison owl」が 山口・宇部市にオープン | Webマガジン「AXIS」 | デザインのWebメディア (axismag.jp)
石上純也氏が設計する洞窟のようなレストラン・House & Restaurant〈maison owl〉が今夏開業を発表 |CULTURE|TECTURE MAG(テクチャーマガジン)
TOP - maison owl (maison-owl.com)
世界が注目!建築家・石上純也氏が設計する“洞窟のようなレストラン”今夏オープン | TABIZINE~人生に旅心を~
世界が注目する建築プロジェクト 今夏完成! 建築家・石上純也設計の洞窟のようなレストラン House & Restaurant『maison owl』 山口県宇部市に2021年秋開業予定 | okcs
レストランノエル Restaurant Noel 山口県宇部市1丁目 - 墳丘からの眺め (hatenablog.com)
自然と融合する石上純也の建築。次なるは洞窟のようなレストラン - Premium Japan (premium-j.jp)
世界が注目する建築!「洞窟レストラン」が山口県に今夏完成 | TABI LABO (tabi-labo.com)
世界が注目!建築家・石上純也氏が設計する“洞窟のようなレストラン”今夏オープン(2021年2月11日)|BIGLOBEニュース
建築家の石上純也の建築作品3選。代表作の神奈川工科大学KAIT工房など | デザインマガジン (webdesignmagazine.net)

今日のプチコラム

今日は、今までとは違い、石上純也さんの建築について書きました。
彼のことはこの建築を通して知りましたが、ますます今後の活躍が期待されますね!
他にも興味深い建築がありますので、また投稿を楽しみにしていてください!

最後に皆さん、今日もお疲れ様です。明日も頑張りましょう!

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